Corso: Personal Chef Professionista Bergamo

Carne e derivati
Tipologie, classificazioni, conservazione. Conoscere i tipi di carne, i tagli, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Prodotti Ittici
Pesce, molluschi e crostacei. Conoscere i tipi di pesce, molluschi e crostacei, la pulizia, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Pasta e Riso
Tipologie e caratteristiche. Pasta all’uovo e pasta secca, i vari tipi di riso, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Verdure, ortaggi e frutta
Conoscere il mondo vegetale, le verdure e la frutta, la pulizia, la preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Uova e latticini
Le uova, le caratteristiche e le preparazioni base. I latticini, i derivati del latte e le preparazioni classiche

Salse e fondi
Le salse classiche e i fondi di cottura indispensabili in cucina. Gli abbinamenti e le tecniche di preparazione

Impasti base salati
Gli impasti di base salati per le preparazioni classiche in cucina. Tecniche di lavorazione e cottura

Impasti base dolci
Gli impasti per la realizzazione di dolci da forno. Tecniche di lavorazione e cottura

Dolci al cucchiaio
Dal cioccolato alle creme, dai gelati alle bavaresi. Tecniche di preparazione e cottura

Torte e crostate
Torte e crostate nelle loro declinazioni classiche Tecniche di cottura e decorazione