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Corso: LE BASI DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE Milano

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Per argomento:: Corsi di pasticceria a Milano

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Milano

1.200 €

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Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Milano

Durata 84 Ore

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni E' necessario fare un colloquio orientativo

Requisiti DONNE, MAGGIORENNI.
NON E' NECESSARIO NESSUN REQUISITO IN AMBITO DELLA PASTICCERIA

Rivolto a DONNE, MAGGIORENNI

Prepara per Al termine del corso l'allieva sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell'Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell'Unione Europea.

Note sul pagamento rateizzabili

Alunni per classe 14

Requisiti di scolarità Obbligo scolastico assolto

Obbligo di frequenza Si

Corso di formazione
continua individuale Si

Rilascia Qualifica professionale, Attestato di qualificazione

Certificato/attestato Al termine del corso l'allieva sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell'Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell'Unione Europea.

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Programma

Il corso, di 84 ore, viene proposto con diverse tipologie di frequenza:
wekk end- serale- full- intensivo (2 volte a settimana) - monosettimanale (1 volta a settimana)
CONTENUTI:
• Impasti di base: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisé, pasta bigné
• Creme e farciture: crema pasticcera e varianti, dolci e salate
• Bagne, ganache, meringhe (francese, svizzera e all'italiana)
• Mousse, bavaresi e semifreddi
• Materie prime
• Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
• Cottura: impostazione dei tempi e modalitã di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
• Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
• Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
• HACCP (per il quale verrà rilasciato l’attestato HACCP per alimentaristi - ex Libretto sanitario).
• Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili

Dove e quando

LE BASI DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE