Il corso prevede 15 ore di teoria e 15 ore di pratica suddivisi in più incontri da concordare con il docente.
Programma (teoria):
ingredienti e loro funzioni, parametri ...
Il corso prevede 15 ore di teoria e 15 ore di pratica suddivisi in più incontri da concordare con il docente.
Programma (teoria):
Caratteristiche, differenza tra semifr ...
Nella prima settimana si lavorerà in aula alla parte teorica, qui di seguito il programma:
- Che cos'è il gelato
- Classificazione delle materie prime
- Le sostan ...
