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Corso di Perfezionamento per Cuoco Bari Topcorsi Bari

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Per argomento:: Corsi di cucina e ristorazione a Bari

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Molfetta (Bari)

1.500 €

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Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Molfetta (Bari)

Durata 52 Ore

Modalità In aula/di presenza

Fascia oraria Mattino

Requisiti di scolarità Nessuno

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Programma

Temi affrontati
Durante le lezioni i corsisti avranno modo di approfondire metodi di cotture e conservazione innovative.

Piano didattico
- Brasare e stufare
- Arrostire; grigliare
- Bollire affogare cuocere al vapore a caduta termica
- Marinare
- Affumicare
- Le cotture a bassa temperatura; Il sottovuoto /sous vide
- Le tipologie di guarnizioni per decorare i piatti
- Cucina Creativa e Cucina Mediterranea
- Cucina destrutturata
- I coadiuvanti Tecnologici
- Speciale Dolci

Dove e quando

Corso di Perfezionamento per Cuoco