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Per argomento:: Corsi di servizio di sala a Bari

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Molfetta (Bari)

500 €

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Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Molfetta (Bari)

Durata 40 Ore

Modalità In aula/di presenza

Fascia oraria Mattino

Rivolto a Un corso riservato ad addetti alla sala e operatori del settore

Requisiti di scolarità Nessuno

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Programma

- Il ristorante, la collocazione dei tavoli, le panadore
- L'allestimento e centratura della tovaglia e del coperto
- Mise en place, table d'hote à la carte
- Il servizio inglese, francese e alla russa
- Le brigate di sala e di cucina
- Il buono d'ordine o comanda
- Il servizio dei piatti in tavola: direzione, collocamento, sbarazzo
- Il buffet freddo, caldo e a passaggio
- Introduzione al vino: cantine, servizio, bicchieri e decanter
- Le preparazioni in sala
- I tagli dei cibi
- La conoscenza dei piatti e delle pietanze
- I menù, le carte del giorno e le carte dei servizi

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