CUCINARE CON I LEGUMI - CORSO DI CUCINA VEGETARIANA Firenze

Temi principali

> Imparare a trattare e cucinare diversi tipi di legumi
> Usare i legumi per prepare ricette della tradizione italiana
> Impiegare i legumi in una dieta senza glutine
> Preparare un intero menu con la guida di uno chef
> Degustare i piatti preparati con vini in abbinamento


PROGRAMMA
I legumi hanno costituito da sempre un elemento fondamentale della cucina italiana, per la loro durata di conservazione, il basso costo e la versatilità. Ricchissimi di proteine, sono da sempre stati definiti "la carne dei poveri", poiché spesso sopperivano alle proteine della carne soprattutto in periodi di carestia. Oltre ad avere moltissime proprietà benefiche, i legumi sono naturalmente privi di glutine, il che li rende fondamentali nelle diete di coloro che soffrono di celiachia.

Dai ceci alla cicerchia, nel nostro corso di cucina "Cucinare con i legumi" vi mostreremo diversi tipi di legumi, tutti provenienti da agricoltura biologica, dei quali vi daremo informazioni sulla storia e i valori nutrizionali oltre che le indicazioni sui diversi trattamenti e metodi di cottura per ottenere il meglio da ogni ricetta.

MENU TIPO
Zuppa di lenticchie e zenzero
Patè di cicerchie con finocchio
"Ncapriata" (crema di fave con cicorie alla pugliese)
Insalata tiepida di melanzane grigliate e fagioli cannellini allo zafferano
"Zimino" (ceci con bietole alla toscana)
Torta di fagioli neri e cioccolato

INCLUSO NEL CORSO

> Corso con partecipazione diretta eseguito da uno chef specializzato in cucina vegetariana
> Preparazione di un menu da 4 portate con antipasto, primo, secondo con contorno e dolce
> Degustazione a tavola dei piatti preparati, accompagnati da vino e acqua
> Caffè, tè, infusi e bibite
> Argomenti principali e ricette dei piatti preparati durante la lezione (PDF)
> IVA 22%
> Durata della lezione: 3 ore di corso più degustazione | totale 4 ore circa
I CORSI SI ATTIVANO CON UN MINIMO DI 3 PARTECIPANTI.
Se il numero minimo non viene raggiunto, per la lezione prenotata vi sarà offerta la possibilità di cambiare data, scegliere di fare il corso privatamente aggiungendo una piccola cifra in più o cancellare la prenotazione ed essere completamente rimborsati.

Nota: poiché utlizziamo unicamente ingredienti di stagione che acquistiamo da fornitori locali, il menu varia di settimana in settimana. Invieremo il menu previsto per la lezione al momento della richiesta del corso da parte vostra.
Vi preghiamo di informarci subito di eventuali intolleranze, allergie e preferenze.