Corso: Preparazione del menu' affiancando lo Chef Tommaso Arrigoni Milano

Lezione, preparazione del menu' affiancando lo Chef e cena seduti
Tommaso Arrigoni – La cucina del Ristorante Innocenti Evasioni

Tommaso Arrigoni
Chef con Eros Picco del Ristorante “Innocenti Evasioni”
Tommaso Arrigoni ed Eros Picco si conoscono durante gli anni dell’Istituto Alberghiero "CARLO PORTA", dove professori come Bosotti e Sadler riescono a trasmettere loro la passione e le basi di questa professione antica. Questo è solo l’inizio del loro viaggio alla ricerca del gusto. Capiscono che per sviluppare i loro sogni devono plasmarsi entrando a far parte di una brigata di cucina nella ristorazione d’élite.
Decidono di separarsi, mantenendo i contatti e scambiandosi le esperienze. Iniziano, così a collaborare per ristoranti come Sadler di Milano, l'Antica Osteria del Teatro di Piacenza e alcuni tra i migliori Relais & Chateaux francesi. Un cammino che rafforza la loro padronanza tecnica ed abilità nel trasformare i prodotti. Trascorrono alcuni anni negli Stati Uniti d'America e viaggiano spesso in Oriente, in particolar modo in Giappone, dove scoprono l’utilizzo di nuove materie prime che gli permetteno di tentare nuovi e interessanti abbinamenti.
Nel 1998 rilevano Innocenti Evasioni e iniziano la loro avventura.
Arrivano subito i primi risultati, “pubblico” e critica invogliano Tommaso ed Eros a continuare il viaggio alla ricerca del gusto e del piacere a tutto tondo. Il risultato è l’unione di una cucina genuina e curata negli in gradienti e nella forma, il calore di un ambiente rilassante, dove il servizio vuole essere attento, ma non invadente. Nel 2009 a Innocenti Evasioni viene assegnata 1 Stella Michelin.