Corso: PROGRAMMA DIDATTICO DI CUCINA - LIVELLO BASE Milano

Prima lezione (sabato 2 febbraio 2012 - dalle ore 10 alle 14)

LEGUMI E ORTAGGI: DALL’ORTO ALLA TAVOLA
RICETTE CON LE VERE BASI DELLA CUCINA


Seconda lezione (sabato 16 febbraio 2012 - dalle ore 10 alle 14)

RISI E RISOTTI: IL CHICCO NEI SUOI PIU’ SVARIATI UTILIZZI


Terza lezione (sabato 2 marzo 2012 - dalle ore 10 alle 14)

PASTA FRESCA RIPIENA E COLORATA: GLI IMPASTI DI BASE
IL MATTARELLO ED I RULLI
COLORARE LA PASTA
RIPIENI DI CARNE, PESCE, VERDURE


Quarta lezione (sabato 16 marzo 2012 - dalle ore 10 alle 14)

PASTICCERIA DI BASE: LE CREME PASTICCERE E INGLESI
LA SFOGLIA CLASSICA
LA MEZZA SFOGLIA
LA BRISE’
IL PAN DI SPAGNA
LE CROSTATE
LA PATE A CHOUX


Quinta lezione (sabato 6 aprile 2012 - dalle ore 10 alle 14)

PESCI MOLLUSCHI E CROSTACEI: UN MONDO SOMMERSO FATTO DI CHELE,
DI GUSCI, DI SQUAME E BONTA’


Sesta lezione (sabato 20 aprile 2012 - dalle ore 10 alle 14)

CARNI ROSSE: LA CARNE BOVINA
I TAGLI PRINCIPALI
RICETTE CLASSICHE E ALTERNATIVE


Settima lezione (sabato 4 maggio 2012 - dalle ore 10 alle 14)

CARNI BIANCHE: FOCUS SULLA SELVAGGINA
ANIMALI DA CORTILE
GLI OVINI


Ottava lezione (sabato 18 maggio 2012 - dalle ore 10 alle 18)

PANIFICAZIONE (8 ore):I LIEVITATI SALATI, PIZZE, FOCACCE E IL PANE


Nona lezione (sabato 1 giugno 2012 - dalle ore 10 alle 14)

PRINCIPI DI DEGUSTAZIONE DEL VINO PER INIZIARE UN PERCORSO
DI CONOSCENZA ED APPROFONDIMENTO


Decima lezione (sabato 15 giugno 2012 - dalle ore 10 alle 14)

PROVA DI VALUTAZIONE FINALE
UN GIUDIZIO CHE RIASSUME TUTTO IL PERCORSO FIN QUI FATTO
LASCIANDO ESPRIMERE I NUOVI CUOCHI ATTRAVERSO ALCUNE
PREPARAZIONI CON TUTTE LE BASI DELLE TECNICHE DI CUCINA


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o telefonare al numero 02.89073719 oppure al numero +39 366 666 4427