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CORSO DI CUCINA VEGETARIANA a Cagliari - Corsi di cucina vegetariana a Sassari

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Per categoria:: Corsi di cucina a Sassari
Per argomento:: Corsi di cucina vegan a Sassari

Tipologia

Corso

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Sassari, Cagliari

450 €

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Tipologia Corso

Luogo di svolgimento Sassari, Cagliari

Durata 5 Mesi

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni Il costo del percorso prevede una quota d'iscrizione di €30.

Note sul pagamento E' possibile rateizzare il costo del corso versando la quota mensile di €100 entro la prima settimana di ogni mese. SU RICHIESTA SARÀ POSSIBILE PARTECIPARE ESCLUSIVAMENTE A SINGOLE LEZIONI, ED IL COSTO SARÀ DI €30 D'ISCRIZIONE E €35 A LEZIONE

Alunni per classe OGNI AULA PER ESSERE OPERATIVA DOVRA’ AVERE UN MINIMO DI 10 ADESIONI ED UN MASSIMO DI 15 (DIVERSAMENTE SARA’ NECCESSARIO UNIRE/DIVIDERE EVENTUALI TURNI)

Docenti Chef: Gabriella Narciso e Fabio Ciccotti

Certificato/attestato Attestato di partecipazione

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Programma

- LA DISPENSA DI CASA PRODOTTI BIO E NOSTRANI
- PRESENTAZIONE DEGLI UTENSILI
- TECNICHE DI COTTURA
- CENNI SULL'ENERGIA DEL CIBO
- COME COMPORRE UN MENU EQUILIBRATO
- PROPRIETÀ NUTRITIVE DEGLI ALIMENTI
- L'IMPORTANZA DI UNA DIETA VEGETARIANA
- LE PROTEINE VEGETALI
- I LATTICINI
- GLI ORTAGGI E LA FRUTTA

1° MODULO RIGUARDA LA PRESENTAZIONE DELLA CUCINA
1. GLI ATTREZZI:TAGLIERI- COLTELLI-
2. GLI UTENSILI MESTOLI SCAVINI
3. LE PENTOLE
4. I CONTENITORI
5. LE FONTI DI CALORE
6. LE FONTI DI RAFFREDDAMENTO
7. GLI ELETTRODOMESTICI

2° MODULO TECNICHE DI COTTURE
1. ARROSTO
2. BRASATE
3. UMIDO
4. VAPORE
5. GRIGLIATO
6. FRITTO
7. STUFATO
8. MARINATO
9. IN SALAMOIA
10. AFFUMICATO

3° MODULO LE MATERIE PRIME DA UTILIZZARE
1. PROTEINE VEGETALI
2. VEGETALI E FRUTTA
3. GRASSI
4. ZUCCHERI SEMPLICI
5. CARBOIDRATI
SCELTA , TRASFORMAZIONE, COTTURA ,CONSERVAZIONE, IGIENE DEGLI ALIMENTI

4° MODULO ANTIPASTI
1. DEFINIZIONE DEGLI ANTIPASTI..
2. CALCOLO DELLE PROPORZIONI
3. ANTIPASTI VEGETARIANI
4. ANTIPASTI ETNICI
5. ANTIPASTI MEDITERRANEI

5° MODULO... PRIMI PIATTI
1. PASTA
2. RISO
3. MINESTRE
4. PRIMI VEGETARIANI
5. CALCOLO DELLE PROPORZIONI

6° MODULO SECONDI
1. SECONDI VEGETARIANI
2. SECONDI ETNICI
3. SECONDI MEDITERRANEI
4. CALCOLO DELLE PROPORZIONE

7° MODULO CONTORNI

1. ABBINAMENTO
2. CALCOLO PROPORZIONE
3. DEFINIZIONE CONTORNO

8° MODULO
1. DESSERT
2. DEFINIZIONE
3. ABBINAMENTO
4. CALCOLO PROPORZIONE

9° MODULO DOLCI
1. DOLCI AL CUCCHIAIO
2. TORTE
3. DOLCI DI CREDENZA
4. SEMIFREDDO

10° MODULO ORGANIZZAZIONE

1. ORGANIZZAZIONE MENU
2. ORGANIZZAZIONE CENA
3. ORGANIZZAZIONE BUFFET
4. ORGANIZZAZIONE EVENTO

11° MODULO
FESTA FINALE CON MESSA IN OPERA DELLE ESPERIENZE ATTRAVERSO LA PREPARAZIONE DI UN BUFFET APERTO AL PUBBLICO CON INVITO DI AMICI E PARENTI.

MODALITA' DI FREQUENZA:

- Corsi settimanali: un incontro alla settimana di circa due ore
- Corsi quindicinali: un incontro ogni 2 settimane della durata di quattro ore circa

Ogni partecipante sarà invitato a dotarsi di tagliere coltello e padella propria,
la cucina sarà dotata degli elementi base
mentre, per quanto riguarda le materie prime, ogni partecipante verrà guidato in una nuova prospettiva di acquisto e porterà, secondo i propri gusti e criteri, l’alimento da trasformare autonomamente; da questo nascerà un confronto educativo tra colleghi, che darà origine a riflessioni e nuove conoscenze.

Scarica qui sotto il pdf con il Modulo di Iscrizione.

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