I corsi per Sommelier nascono in risposta all’attuale domanda di figure professionali da inserire nel mercato del lavoro nel settore dell’ospitalità e della ristorazione. La figura del sommelier è diversa sia da quella dell’enologo (che è il “tecnico” della produzione vinicola) sia da quella dell’assaggiatore di vini. Il sommelier infatti non solo deve essere in grado di individuare un vino in base alle sue proprietà organolettiche, ma deve soprattutto sapere raccontare la storia di un vino, le sue origini e gli accostamenti alimentari ideali. I corsi per sommelier affiancano quindi lo studio dell’analisi chimico-fisica dei vini con lo studio e l’applicazione di tecniche di comunicazione atte alla presentazione al cliente consumatore degli aspetti più affascinanti che stanno dietro alla storia e alla tradizione di uno specifico vino. I corsi per sommelier formano quindi figure professionali in grado di redigere una carta dei vini, di selezionare le bevande in base ai menu degustativi, di presentare e indicare ai clienti il vino adatto e di gestire il budget del suo settore.
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