I corsi Produzione e operation sono finalizzati alla formazione e all'aggiornamento di personale qualificato che sia in grado di analizzare e gestire le procedure di produzione e manutenzione all'interno di aziende e industrie, con l'obiettivo di potenziare il livello e la percezione dell'affidabilità, della qualità dei servizi/prodotti e la sostenibilità delle attività dell'impresa stessa. L'operatore addetto alla produzione è una figura tecnica che deve essere in grado di progettare e padroneggiare gli interventi di manutenzione, per garantire la continuità di funzionamento degli impianti, e di conseguenza la loro costanza nell'affidabilità. Oggetto di studio dei corsi di Produzione e operation sono le tecnologie per gli impianti civili e industriali, i sistemi informativi, le tecniche di manutenzione e pianificazione degli interventi, i moduli gestionali, principi per la sicurezza sul posto di lavoro, i processi di automazione industriale e la logistica della manutenzione. I corsi di Produzione e operation, formano operatori che sappiano non solo intervenire sui macchinari, dopo il verificarsi di un guasto, ma danno gli strumenti necessari all'individuazione di criticità e alla prevenzione dei possibili malfunzionamenti. I corsi di Produzione e operation si rivolgono a diplomati, preferibilmente specializzati in Istituti tecnici come periti elettrotecnici, meccanici ed elettronici.
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