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Corso di Pasticceria e Tecniche Base di Decorazione Milano

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Per categoria:: Corsi di cucina a Milano
Per argomento:: Corsi di pasticceria a Milano

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Milano

1.350 €

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Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Milano

Durata 64 Ore

Modalità In aula/di presenza

Requisiti Conoscere le basi di pasticceria professionale

Fascia oraria Tutto il giorno, Fine settimana

Rivolto a donne maggiorenni

Prepara per Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Note sul pagamento rateizzabile

Alunni per classe 14

Requisiti di scolarità Obbligo scolastico assolto

Stage Si

Obbligo di frequenza Si

Corso di formazione
continua individuale Si

Rilascia Qualifica professionale, Attestato di qualificazione

Certificato/attestato Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

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Programma

Il corso è proposto in versione week end (sabato) o versione full

Consolidamento impasti di base, creme e farciture, bagne, ganache, meringhe
Impasti lievitati (lievito madre, lievito di birra)
Manualità: taglio, sac à poche, spatola, cornetto
Coperture (ganache, cioccolato plastico, glasse)
Decorazione con ghiaccia
Decorazione con cioccolato
Materie prime
Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
Cottura: impostazione dei tempi e modalitã di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
HACCP e autoimprenditorialità
Le tecniche elencate permetteranno all’allieva di realizzare torte classiche, torte moderne, pasticceria mignon fresca e fine biscotteria.

Dove e quando

Corso di Pasticceria e Tecniche Base di Decorazione