Modulo 1: Tipologie di Bar.
Il personale: divise, igiene, comportamento, postura.
Visione dell’attrezzatura.
Lavorare al Bar: come si prendono e si porgono tazze e bicchieri.
Stesura dei tovaglioli e tovagliato in genere.
Modulo 2: Mise en place di un Bar.
Bicchieri e loro grammature.
Utilizzo del vassoio.
Il servizio al tavolo.
Modulo 3: Il caffè, il macinadosatore, la macchina espressa.
Il caffè e i suoi derivati.
The e cioccolata.
Prodotti della caffetteria utilizzati nelle prime colazioni.
Frappè, frullati, granite e bevande utilizzate al Bar.
Modulo 4: La carta del Bar.
Liquori e distillati.
Cocktails: cosa sono, quando si servono e come si preparano.
Cocktails a base di spumante.
Modulo 5: Cognac, Rhum e Calvados.
Preparazione cocktails a base di Rhum.
Preparazione cocktails: Armagnac, Grappe, Tequila.
Preparazione cocktails: Vermouth e vini aromatizzati.
Preparazione di cocktails: Whisky.
Acquaviti, frutta e Gin.
Modulo 6: Preparazione canapes per aperitivi ed happy hours.
Caraffe per buffet aperitivi.
Utilizzo della frutta come ingrediente nei cocktails e come decorazione.
Modulo 7: Il vino
Vini – produzione e servizi.
Modulo 8: Riconoscere le tipologie di clienti.
Gestire la relazione con i clienti.
La comunicazione con il cliente.
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