Inizierà ad fine ottobre 2018 il Corso per Pizzaioli organizzato dalla Scuola di formazione Professionale Pizzaioli “GOURMET “ .
Il programma didattico prevede 50 ore ...
· La farina: composizione, tipologie, farine bio
· Gli impasti: preparazione, lievitazione, conservazione
· Gli ingredienti: ingredienti bio, food cost
· Le attrezzatu ...
Modulo 1: il lievito madre, i lieviti rustici, la panificazione, lievitazione prodotti da forno e lievitazione della pizza, la scelta degli ingredienti per realizzare un ...
LA STRUTTURA DELLA CUCINA
La brigata di cucina e la gerarchia, il rispetto delle regole, l’importanza della divisa. L’igiene personale. Le attrezzature di cucina ed il l ...
50 ore di TECNICHE TEORICO-PRATICHE
250 ore di TIROCINIO PRATICO
I Corsi Professionali tradizionali presentano un problema facilmente riscontrabile: non preparano all ...
