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Corso di cucina per diventare professionisti Torino

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Per categoria:: Corsi di cucina a Torino
Per argomento:: Corsi di cucina e ristorazione a Torino

Tipologia

Corso di formazione professionale

Modalità

In aula/di presenza

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Luogo di svolgimento

Torino

5.480 €

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Codice 01

Tipologia Corso di formazione professionale

Luogo di svolgimento Torino

Durata 250 Ore

Modalità In aula/di presenza

Note sulle iscrizioni Organizzare un incontro in segreteria per approfondire tutti i contenuti del corso, avere l'occasione di vedere i locali e ragionare sulla raggiungibilità con mezzi pubblici o provati.

Requisiti nessun requisito in particolare

Fascia oraria Mattino, Sera

Rivolto a Corso di alta formazione, della durata complessiva di 250 ore, per chi desidera diventare cuoco professionista partendo da zero acquisendo le basi per lavorare

Prepara per Con questo corso vogliamo aiutarti a diventare un vero professionista nel campo della ristorazione. Oltre a imparare a lavorare su menù italiani e internazionali, sarai in grado di gestire le relazioni con i clienti e con i colleghi di brigata, affrontando con competenza gli aspetti pratici della gestione della cucina, della preparazione dei piatti e della gestione del menù.

Note sul pagamento possibile dilazionare e finanziare l'intero importo

Alunni per classe 14

Numero posti 4

Docenti Morsanutto Davide

Requisiti di scolarità Nessuno, Obbligo scolastico assolto

Sbocchi professionali in tutti gli ambiti della ristorazione

Rilascia Attestato di frequenza con profitto

Certificato/attestato Il corso si compone di lezioni teoriche propedeutiche allo svolgimento delle lezioni e delle esercitazioni pratiche in laboratorio durante il corso sono previste verifiche teoriche e pratiche per misurare le competenze man mano acquisite da ogni allievo

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Programma

cenni storici sulla professione
organigramma di cucina e di sala
terminologia tecnica
architettura del laboratorio
organizzazione del lavoro
igiene e sicurezza sul lavoro
merceologia dei prodotti
CONOSCENZA DELLE ATTREZZATURE E DEGLI STRUMENTI UTILIZZATI IN CUCINA

tecniche di cottura, di impiattamento e servizio

LE PRIME TECNICHE DI TAGLIO DEGLI ORTAGGI:
preparazione di soffritti, brodi, minestre, vellutate e zuppe

LE SALSE FREDDE:
la maionese e le sue derivate con la preparazione di insalate composte le salse con base al pomodoro e cottura delle paste secche

TECNICHE DI IMPIATTAMENTO PREPARAZIONE IMPASTI DI BASE:

pasta brise’ e la pasta pane
varie preparazioni come pizze in teglia e torte salate
LA PREPARAZIONE DI PRIMI PIATTI GRATINATI:
crespelle, cannelloni, lasagne

LA PREPARAZIONE DI GNOCCHI:
patate, ricotta, romana

LE PREPARAZIONI CON RISO:
risotti, insalate di riso, pilaf, arancini, e timballi

CONOSCENZA MERCEOLOGICA DELLE CARNI DA MACELLO:
conoscenza merceologica delle carni da macello, i tagli e le preparazioni delle carni rossi e bianche preparazioni di varie ricette come arrosti stufati, brasati e alla minute

TECNICHE DI IMPIATTAMENTO E SERVIZIO CON ABBINAMENTO DI CONTORNI E SALSE:
i fondi di cucina e le salse brune

CONOSCENZA MERCEOLOGICA DEI PRODOTTI ITTICI: (PESCI, MOLLUSCHI, CROSTACEI)
le lavorazioni preliminari, la sfilettatura, marinatura e cotture. preparazioni di varie ricette, al forno, fritto, stufato. salse per primi piatti e risotti. tecniche di impiattamento e servizio con abbinamento di contorni e salse

LE ZUPPE DI PESCE

PREPARAZIONE DI DESSERT:
al cucchiaio e classici per la ristorazione

Dove e quando

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