Corso: Lezioni di Cucina: Cucina di Base - Chef Sergio Maria Teutonico Torino

Il corso di cucina di base ha lo scopo di fornire tutti gli strumenti tecnici, teorici e pratici per muoversi in cucina a 360°.

Insieme impareremo a conoscere, selezionare, lavorare e cuocere i principali ingredienti: verdure, carne e pesce.

Andremo a conoscere da vicino le principali caratteristiche di uova, latticini e cereali.

Non mancheranno lezioni sulle principali preparazioni dolci.

Particolare attenzione verrà data alle tecniche di taglio, alle preparazioni di base della cucina quali salse e fondi di cottura.

Inoltre ci dedicheremo alla descrizione delle varie attrezzature di cucina per insegnarvi come ottenere il miglior risultato utilizzando strumenti domestici.

Non tralasceremo di curare la presentazione delle preparazioni e di indicarvi il modo corretto per servirle in tavola.

La durata di ogni lezione è di 3 ore

- Date e Orari delle lezioni di Pasticceria -
giovedì , 3 ottobre 2013 @ 10:00 – 13:00
SFOGLIA ALL’UOVO, SFOGLIA VERDE E SFOGLIA ROSSA: TAGLIOLINI PAGLIA E FIENO CON RAGU’ BIANCO, LASAGNETTE AL RADICCHIO

giovedì , 10 ottobre 2013 @ 10:00 – 13:00
BECHAMEL E SALSE DERIVATE: CRESPELLE E GALETTES, CREPES AI 4 FORMAGGI, GALETTES ALLA BRETONE

giovedì , 17 ottobre 2013 @ 10:00 – 13:00
ROAST BEEF AL SALE, BRASATO AL BAROLO, POLLO ALLA BIRRA

mercoledì , 23 ottobre 2013 @ 19:00 – 22:00
SFOGLIA ALL’UOVO, SFOGLIA VERDE E SFOGLIA ROSSA: TAGLIOLINI PAGLIA E FIENO CON RAGU’ BIANCO, LASAGNETTE AL RADICCHIO

giovedì , 24 ottobre 2013 @ 10:00 – 13:00
SPAGHETTI ALLE VONGOLE, RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI, GNOCCHETTI AL RAGU’ DI SEPPIE

mercoledì , 30 ottobre 2013 @ 19:00 – 22:00
BECHAMEL E SALSE DERIVATE: CRESPELLE E GALETTES, CREPES AI 4 FORMAGGI, GALETTES ALLA BRETONE

giovedì , 31 ottobre 2013 @ 10:00 – 13:00
RATATOUILLE DI VERDURE, SFORMATO DI ZUCCHINE, PARMIGIANA MONOPORZIONE

mercoledì , 6 novembre 2013 @ 19:00 – 22:00
ROAST BEEF AL SALE, BRASATO AL BAROLO, POLLO ALLA BIRRA

giovedì , 7 novembre 2013 @ 10:00 – 13:00
TARTARA DI MARE, CARPACCIO ALL’ALBESE, PINZIMONIO

mercoledì , 13 novembre 2013 @ 19:00 – 22:00
SPAGHETTI ALLE VONGOLE, RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI, GNOCCHETTI AL RAGU’ DI SEPPIE

giovedì , 14 novembre 2013 @ 10:00 – 13:00
CROSTATA DELLA NONNA, BUDINO AL CIOCCOLATO, TORTA ANGELICA

mercoledì , 20 novembre 2013 @ 19:00 – 22:00
RATATOUILLE DI VERDURE, SFORMATO DI ZUCCHINE, PARMIGIANA MONOPORZIONE

giovedì , 21 novembre 2013 @ 10:00 – 13:00
LA MAIONESE: INSALATA RUSSA, INVOLTINI DI PROSCIUTTO IN GELATINA, COCKTAIL DI SCAMPI

mercoledì , 27 novembre 2013 @ 19:00 – 22:00
TARTARA DI MARE, CARPACCIO ALL’ALBESE, PINZIMONIO

giovedì , 28 novembre 2013 @ 10:00 – 13:00
ZUPPA DI FARRO, CREMA DI PATATE E MIGLIO, ORZOTTO AI LEGUMI

mercoledì , 4 dicembre 2013 @ 19:00 – 22:00
CROSTATA DELLA NONNA, BUDINO AL CIOCCOLATO, TORTA ANGELICA

giovedì , 5 dicembre 2013 @ 10:00 – 13:00
TORTE SALATE, QUICHES E CROSTONI

mercoledì , 11 dicembre 2013 @ 19:00 – 22:00
LA MAIONESE: INSALATA RUSSA, INVOLTINI DI PROSCIUTTO IN GELATINA, COCKTAIL DI SCAMPI

mercoledì , 18 dicembre 2013 @ 19:00 – 22:00
ZUPPA DI FARRO, CREMA DI PATATE E MIGLIO, ORZOTTO AI LEGUMI
CUCINA DI BASE SENZA GLUTINE VISUALIZZA TUTTO

mercoledì , 8 gennaio 2014 @ 19:00 – 22:00
TORTE SALATE, QUICHES E CROSTONI