Le diverse tipologie di gelato attualmente presenti sul mercato, mode e tendenze.
Le fasi lavorative che contraddistinguono il vero gelato tradizionale italiano (fasi e ...
Il gelato, cenni storici.
Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria italiana
Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funziona ...
COS’E’ IL GELATO
Differenze tra gelato industriale e artigianale
Gli obiettivi qualitativi
LE MATERIE PRIME
Il latte e la panna, le uova, gli zuccheri
Gli addensan ...
Corso integrativo presso la Scuola del Cioccolato Perugina. Pratica da svolgere in rinomato laboratorio di gelateria della tua zona di residenza.
(**Imparerai direttamen ...
