Il corso base si propone di insegnare il corretto utilizzo degli alimenti, cucinati seguendo ricette gustose e originali ma sane, perché orientate alla salvaguardia delle sostanze nutritive e alla perfetta digeribilità.
Vengono analizzate le tecniche manuali e di cottura indispensabili per ottenere i migliori risultati, le soluzioni organizzative per un’esecuzione razionale dei piatti e gli strumenti necessari a ridurre i tempi di lavorazione.
Ogni lezione prende in esame un alimento base: uova, primi piatti e sughi, verdure, carni, pesce, riso. Dopo una breve introduzione sull’argomento del giorno, si prosegue con la preparazione di quattro o cinque piatti in tema più un dolce, utile alla fine del corso per comporre i diversi menu. Tutte le ricette finite vengono decorate e presentate sul piatto da portata come per andare in tavola.
In ogni lezione tratteremo uno o più alimenti di uso quotidiano:
uova - verdure - primi piatti e sughi - carni - pesce -
riso crespelle e paste di base, analizzandone le tecniche
di preparazione di base.
Ogni lezione prevede la preparazione di 4 o 5 piatti salati
più un dessert. La cadenza delle 6 lezioni è settimanale.
A fine lezione, un momento sempre gradito: l’assaggio dei piatti preparati che, oltre a deliziare il palato, è fondamentale per fissare nella memoria i gusti, le consistenze, gli aromi.
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Torino
(TO) -
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